Домашняя яичная лапша с различными добавками

яичная лапша Разные блюда

Домашняя яичная лапша отлично подходит для различных блюд. Таких как: куриный бульон с лапшой, блюда азиатской кухни, её можно подавать в качестве гарнира к любому мясу. Да и сама по себе она очень вкусная. Кто еще не пробовал, искренне вам рекомендую. Кроме классической лапши мы приготовим цельнозерновую томатную и лапшу со шпинатом. И начнем мы с классического теста для яичной лапши.

Ингредиенты

Для классического варианта:

  • 3 яйца
  • 280-300 гр. пшеничной муки
  • 3 ст.л. подсолнечного масла
  • щепотка соли

Для цельнозерновой:

  • 1 яйцо
  • 50 гр. цельнозерновой муки
  • 30-40 гр. пшеничной муки в/с
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • щепотка соли

Для томатной:

  • 1 яйцо
  • 50 мл. томатного соуса Пассата
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 190-210 гр. пшеничной муки
  • щепотка соли

Со шпинатом:

  • 1 яйцо
  • 100 гр. шпината (у меня замороженный)
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • щепотка соли
  • 150 — 170 гр. пшеничной муки

Пошаговое приготовление яичной лапши

  1. В миску переливаю яйца, добавляю щепотку соли и немного перемешиваю. Вливаю подсолнечное масло без запаха. Теперь подсыпая муку и замешивают тесто. Сразу всю муку не добавляете, в зависимости от качества муки её может понадобиться немного больше или меньше.
  2. Когда тесто соберется в комок, переношу его на стол вымешаю 5-7 минут, понемногу подсыпая стол мукой пока тесто не перестанет вбирать в себя муку. Готовое тесто будет плотным, мягким, гладким и абсолютно не липким. Накрывая его миской и оставляя отдохнуть примерно на 1 час. Можно немножко больше или меньше. Подмешиваем тесто через каждые 15 минут.
  3. Теперь чтобы удобно было раскатывать, делю тесто на части. Я разделила на восемь частей. Раскатывать буду по одной. Оставшейся прячу под миску чтобы тесто не обветривалось. Присыпая мукой, раскатываю как можно тоньше. Лучше до прозрачности, но это уже как получится. Раскатанный пласт оставляем на столе подсохнуть на 3 минуты. Так нужно раскатать все тесто, не торопясь. Здесь нет ничего сложного, если хотите для начала можно замешивать тесто не на 3 яйца, а на 2 или на одно.
  4. Когда пласты теста подсохнут, складываю подсохшие пласты сторону вовнутрь, и нарезаю. Здесь по желанию, можно делать тонкую лапшу или широкую длинную или короткую. Как душа пожелает. Нарезанную лапшу обязательно разматываю. Еще можно сделать бантик, и раскатанный пласт тогда не нужно оставлять сохнуть. Ножом для пиццы разрезать на небольшие прямоугольники. Каждый складываю бантик и аккуратно слегка прижимаю. Вот собственно и все.
  5. Пока делаем лапшу, варится куриный бульон. С готового бульона убираю лук и морковь. Можно немного измельчить. За пять минут до конца варки добавляю лавровый лист. Потом его убираю. В отдельной кастрюле довожу воду до кипения добавляю соль. Теперь бросаю лапшу и обычно варю её около трёх минут. Для бульона достаточно и двух минут. Как закипит варим 2 минуты. Воду сливаю, лапшу перекладываю в бульон. Накрываю крышкой и даю запариться 10-15 минут. Лапшу варю в отдельной кастрюле чтобы смыть с неё лишнюю муку.
  6. Готовим потрясающий ароматный и вкусный бульон. А так вот будет выглядеть лапша в качестве гарнира. Даже сама по себе она очень вкусная.Цельнозерновая лапша
  7. А теперь про разные варианты. Если половину муки заменить на цельнозерновую. Мы получим цельнозерновую лапшу. Еще более полезную.Томатная яичная лапша
  8. Для томатной лапши добавляют соус пассат, другими словами это протертые помидоры, можно томатную пасту немного развести водой и добавить ее. Дальше так же как и в классическом варианте. Такая лапша отличается коралловым цветом и томатным послевкусием.Шпинатная яичная лапша
  9. Со шпинатом: в кипящую воду опускаю замороженный шпинат. Он сейчас продается во многих магазинах. Варю две минуты и хорошо сливаю воду. Перекладываю в чашу блендера и перетираю в однородное пюре. Сюда же добавляю яйцо и щепотку соли. Хорошо перемешиваю. Вливаем масло и подсыпаем муку. Замешиваю тесто также даю ему отдохнуть. Делю на части и раскатываю. Когда будете складывать пласты теста перед нарезкой, старайтесь чтобы верхняя подсохшая сторона была внутри, так лапшу будет легче разматывать.

    Готовая яичная лапша
    Готовая яичная лапша

В готовом виде, томатный цвет стал еще более ярким. Шпинатная яичная лапша получила яркий зеленый цвет. Шпинат ощущается лишь слегка на вкус и аромат. Цельнозерновая лапша по вкусу практически такая же какие классическая. Готовую лапшу я оставляю сохнуть на столе иногда перемешиваю. Когда она полностью высохнет складываю ее в контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Еще можно заморозить лапшу, при этом её предварительно нужно сразу же разделить на порции.

Оцените статью
Рецепты Вкусных Блюд
Добавить комментарий