Пуховые пирожки с ягодами: рецепт с фото, по шагам

Пуховые пирожки с ягодами с божественно вкусной начинкой. Быстрые и легкие с воздушным и нежным тестом и сочными ягодами внутри. Для большой компании, можете даже не раздумывая печь двойную порцию.

Ингредиенты на 12 штук

Для теста:

• 300 гр. пшеничной муки в/с
• 1 яйцо
• 150 мл. молока
• 10 гр. прессованных дрожжей или
• 3 гр. сухих быстродействующих
• 40 гр. сливочного масла
• 0,25 ч.л. соли
• 50 гр. сахара
• 4 гр. ванильного сахара

Для начинки:

• 200 гр. черники или других ягод
• 2 ст.л. сахара
• 0,75 ст.л. крахмала
• 1 яйцо и 0,5 ст.л. молока для смазывания пред выпечкой

Пошаговое приготовление пуховых пирожков

1. В миске соединяю прессованные или сухие быстродействующие дрожжи и одну чайную ложку сахара. Вливаю теплое молоко и размешиваю. оставляю смесь на 10 минут.
2. Сливочное масло растапливаю и даю ему остыть. В миску где буду замешивать тесто вливаю яйцо добавляю оставшийся сахар и ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) и соль. Немного взбиваю вливая сюда ожившую дрожжевую смесь. И перемешиваю. Всыпаю муку и замешивают тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше.
3. Когда мука впитает всю влагу и тесто собирается в комок, вливая растопленное масло. Вмешиваю его в тесто вымешиваю его минут 10 до гладкого липкого комочка.
4. Миску смазываю маслом без запаха, помещаю в нее тесто. Оно гладкое не липкое пронизанное пузырями воздуха. Очень приятное и нежное на ощупь. Миску накрываем и оставляя для брожения при комнатной температуре на полтора часа.
5. Готовое тесто обминаем и делим на 12 частей. Примерно по 48 50 граммов. Каждый кусочек округляю для заготовки. Накрываю и даю им отдохнуть 10 минут.
6. Для начинки используя 200 граммов голубики или черники, сахар и крахмал. В миске соединяю сахар с крахмалом (у меня кукурузный крахмал) можно картофельный. Хорошо перемешиваю.
7. Кусочек теста руками растягиваю в пласт. В центр кладу неполную столовую ложку голубики. Сверху половину чайной ложки с горкой смеси сахара и крахмала. Защипываю концы. Приглаживаю шов. Так нужно сформировать все пирожки.
8. Выкладываю их на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга. Каждый пирожок немного прижимаю. Противень накрываю и оставляю пирожки на 30-40 минут перед выпечкой.
9. Взбиваю яйцо и добавляю молоко, процеживаю и смазываю пирожки которые уже подошли.

   

10. Выпекаю при 190 градусах 20-25 минут. Еще горячими щедро присыпаю сахарной пудрой и перекладываю на решетку и даю им остыть.

    

Пирожки получаются просто пуховыми. Глазом не успеете моргнуть как они исчезнут. Воздушное тающее во рту тесто и райская начинка. На следующий день пирожки остаются свежими мягкими и вкусными.